Oppnådd ytelse er, i tillegg til produksjonskostnaden, den viktigste resultatfaktoren i fiskeoppdrett. Den er et resultat av mange faktorer, men som fiskefôrprodusent fokuserer vi på fôret. Økt ytelse gir mange fordeler – bedre lønnsomhet, ressursutnyttelse og bærekraft. Hvordan defineres ytelse og hva har størst innvirkning på ytelsen?
Hva omfatter begrepet ytelse i fiskeoppdrett?
I fiskeoppdrett omfatter begrepet ytelse de faktorene som har betydning for lønnsomhet og fiskevelferd. Lønnsomheten avgjøres av differansen mellom verdien av salgbar biomasse og produksjonskostnad. Dermed definerer vi faktorer som påvirker størrelsen på den salgbare biomassen og prisen på fisken som ytelsesfaktorer. De viktigste er tilveksthastighet, fôrutnyttelse, utbytte (slakte-/filetutbytte), kvalitet og overlevelse. Fiskevelferd har en egenverdi, men har også betydning for lønnsomheten, da en frisk fisk vokser raskere og har større sjanse for å overleve fram til slakt.
Hvorfor er ytelse så viktig?
Når vi snakker om ytelse så snakker vi både om fiskens og fôrets potensielle ytelse. Siden fôrets potensielle ytelse påvirker fôrprisen så bør fôrets potensielle ytelse tilpasses fiskens potensielle ytelse for å ta ut maksimal ytelse til lavest mulig fôrkostnad.
Forbedret ytelse av fôret gjennom forbedret tilvekst, fôrfaktor, utbytte, kvalitet og overlevelse vil føre til en bedre lønnsomhet for oppdretterne dersom den økte verdien av den salgbare biomassen er høyere enn den økte fôrkostnaden/produksjonskostnaden. Samtidig gir dette en bedre ressursutnyttelse og forbedret bærekraft ved at det produseres mer salgbar biomasse, gjennom bedre tilvekst, fôrutnyttelse, utbytte, kvalitet og overlevelse, per fôrenhet.
Hva påvirker fiskens ytelse og hvordan kan fiskefôr forbedre ytelsen?
Forbedret ytelse drives fram av forskere innen flere fagfelt, som ernæring, genetikk og fiskehelse. Samspillet mellom disse fagfeltene bidrar til et bedre ytelsespotensiale i fisken og som igjen legger grunnlaget for å ta ut ytelsespotensialet i våre eksisterende fôr og for utvikling av nye, mer ytelsespotente fôr når det blir nødvendig.
- For å oppnå best mulig ytelse må fôret som til enhver tid tilpasses ytelsespotensialet i fisken. Det må møte fiskens behov for energi og næringsstoff. Målet er å oppnå maksimal ytelse ved maksimalt fôrinntak. Fiskens behov for energi og næringsstoff møtes da når retensjonen av næringsstoff når maksimalnivå med så mye næringsstoff som mulig og så lite energi som mulig i fôret. Dette forholdet mellom næringsstoff og energi er forskjellig for f.eks. fisk av forskjellig størrelse, der fordøyelig protein (DP) reduseres og fordøyelig energi (DE) økes med økende størrelse.
- Fôrstrategi i tillegg til kvaliteten på fôret har også betydning for hvilken ytelse som oppnås. DP/DE-ratioen reduseres med økende størrelse på fisken fordi fôrinntaket (SFR) reduseres og energideponeringen øker. Riktig fôrstrategi (tilpasning av fôrets potensielle ytelse til fiskens potensielle ytelse gjennom produksjonssyklusen) vil være avgjørende for om ytelsespotensialet i fisken kan nås. Miljøfaktorer som fotoperiode/årstid/temperatur og geografiske forhold som breddegrad har også en effekt både på fôrinntak/tilvekst og energideponering og vil med det påvirke hva som er den optimale DP/DE-ratioen. Dette vil snart føre til endringer i laksefôr for å ta ut den potensielle ytelsen som ligger i effekten av disse parameterne. Dette vil ha stor effekt på hva som da blir optimal fôrstrategi.
- Det å forebygge sykdom og holde fisken sunn og frisk vil også ha betydning for hvilken fôrstrategi som gir best ytelse. For eksempel har en økning i nivå av EPA og DHA positive effekter på laksens hjerte-/karsystem. Økning av mengden EPA og DHA i fôret har også resultert i raskere vekst, bedre filètkvalitet og bidrar positivt i forhold til de mange produksjonsutfordringene laksen møter, og som i sum gir en bedre ytelse gjennom en mer robust fisk, (med) bedre fiskevelferd, tilvekst og overlevelse.
- En god fôrstrategi gjør fisken i stand til å tåle utfordringer bedre og komme seg raskere etter sykdom, noe som er en viktig del av god ytelse. Oppdrettere som bruker de rette arbeidsmetodene, innovasjonene og initiativene for å forbedre effektiviteten vil lykkes med å maksimere ytelsen. Regelmessig/kontinuerlig overvåkning av blant annet miljøparametere, fôringsregime, helse og tetthet kan bidra til å sikre optimal ytelse.
- Fôringsstrategi er like viktig som kvalitet på fôr og valg av fôrstrategi for å oppnå maksimal ytelse. Fôrinntak er den parameteren som har størst betydning for tilvekst. Kvaliteten på fôret har betydning for fôrinntak, men hvordan fôret tildeles (i tid og rom) har størst betydning for hva som oppnås av tilvekst og fôrutnyttelse. En god fôringsstrategi maksimerer fôrinntaket og minimerer fôrspillet. Her har samspillet mellom de forskjellige aktørene i oppdrettsindustrien (fôrprodusenter, oppdrettere, utstyrsindustri, forskningsinstitusjoner og andre) stor betydning for å ta ut den potensielle ytelsen både i fôret og i fisken.
Hvordan kan ytelse forbedre bærekraften?
Oppnådd ytelse er en av hovedkomponentene i bærekraft innen havbruk, på lik linje med miljømessige, sosiale og økonomiske aspekter. Det gir en helhetlig tilnærming til forbedring av bærekraften i hele verdikjeden. Ved å forbedre ytelsen kan oppdretterne produsere mer fisk med færre ressurser og skape en mer effektiv produksjonsprosess – noe som bidrar til å trygge matsikkerheten i verden og begrense miljøpåvirkningen. Forbedring av ytelsen fremmer også gode styringsprosesser og sykdomskontroll, som fremmer fiskens levevilkår – og som igjen gagner fiskehelsen og reduserer dødeligheten.
Oppdrettere og fôrprodusenter må samarbeide for å bidra til en effektiv forbedring av ytelsen. Dette er viktig fordi det ikke bare gjør fiskeoppdrett mer lønnsomt, men også er knyttet til bransjens helhetlige omdømme. Bruk av riktig fôr og fôr- og fôringsstrategi er nøkkelen til å forbedre ytelsen og bærekraften i fiskeoppdrett.